Hjem Resultater Tema A-Å Korn

Tema: Korn

Korn er en av verdens viktigste matvarer. Nofima forsker på hvordan vi kan bruke korn til sunnere og mer bærekraftige matprodukter.

Resultater fra forskning på korn

Årets mathvete har forventet bakekvalitet

Norsk mathvete = bedre matberedskap 

Brødsmuler kan minske svinn fra bakeriene

Kostfiber er proteinets følgesvenn for god tarmhelse

Brød med beta-glukan demper blodsukkerstigningen

Flere må velge norsk hvete

Prosjekter om korn

Miniatyrbilde for Norsk mathvete – bruk hele kornet som matressurs

Helekorn

Norsk mathvete – bruk hele kornet som matressurs

2026 - 2026

Miniatyrbilde for Kunnskapsbygging og utnyttelse av teknologi for å oppnå høy selvforsyning av hvete i Norge

Gene2Bread

Kunnskapsbygging og utnyttelse av teknologi for å oppnå høy selvforsyning av hvete i Norge

2024 - 2028

Miniatyrbilde for Norsk bygg fra jord til bord

BarleyNOR

Norsk bygg fra jord til bord

2025 - 2029

Miniatyrbilde for Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

NorwegianFoods

Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

2025 - 2028

Miniatyrbilde for Redusert brødsvinn gjennom innovative forretnings- og forbrukerstrategier

Bread Rescuers

Redusert brødsvinn gjennom innovative forretnings- og forbrukerstrategier

2023 - 2027

Miniatyrbilde for Grønn teknologi for plantebasert mat

GreenPlantFood

Grønn teknologi for plantebasert mat

2021 - 2025

Fasiliteter

Bakeri, møller og produksjonsutstyr for plantebaserte produkter

Vi har et velutstyrt fullskalabakeri med solide analysemuligheter.

Publikasjoner om korn

Effects of ascorbic acid and sodium chloride on protein and dough properties of intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium) compared to wheat, emmer, and rye

Food Research International, 2026
Vitenskapelig artikkel

Effect of Crumbles from Different Bread Types on Dough Rheology and Properties of Baked Goods: A Strategy to Reduce Bread Waste

Food and Bioprocess Technology, 2026
Vitenskapelig artikkel

Genomic Selection Between Unrealized Wheat (Triticum aestivum L.) Crosses Taking Epistatic and Environmental Interactions Into Account

Plant Breeding, 2025
Vitenskapelig artikkel

Evaluering av Kvalitetsprognoser mathvete – en pilotstudie 2022-2025

2025
Nofimas rapportserie

Kvalitetsprognoser mathvete – en pilot 2025

2025
Nofimas rapportserie

Quantitative trait loci mapping of resistance to pre-harvest sprouting in the Norwegian spring wheat breeding line T7347

Theoretical and Applied Genetics, 2025
Vitenskapelig artikkel

Tilknyttede forskningsområder

Kosthold og helse

Kvalitet og målemetoder

Råvarekunnskap